白ワインは何度で飲む？紫ワインと温度の関係

白ワインは、温度によって香りの立ち方や酸味の感じ方が大きく変わります。
この記事では、温度が味わいに与える影響と、家庭で温度を近づける方法を紹介します。

紫色の白ワイン「紫ワイン」で試すときの目安にも触れます。

白ワインは温度でここまで変わる

白ワインが赤ワインよりも低い温度で提供されることが多いのは、酸味やすっきりとした味わいを引き立てるためです。

白ワインは冷やすほど、酸味がきりっと引き締まって感じられます。
反対に温度が上がると、香りが開いて味わいに厚みが出てきます。

冷やしすぎると、香りの成分が閉じてしまい、ワイン本来の持ち味が伝わりにくくなります。

逆に温度が高すぎると酸味がぼやけ、輪郭のはっきりしない味わいになります。

冷たい飲み物は、温かい飲み物に比べて香りや甘みを感じにくいといわれています。
白ワインを冷やしすぎると、本来持っている香りの複雑さが伝わりにくくなるのはこのためです。

グラスの大きさも、温度が上がる速さに関わります。
口がすぼまった小さめのグラスは空気に触れる面積が狭く、温度がゆるやかに上がっていきます。

グラスに注いだ直後と、時間が経って温度が上がったあとでは、同じワインでも印象が変わります。
最初はきりっとした酸味を感じ、後半は香りがふくらんでいく、という変化も白ワインの楽しみ方の一つです。

白ワインの飲み頃温度は、辛口か甘口かによっても目安が変わります。
一般的に辛口は7〜14℃、甘口は5〜8℃程度が目安とされています。

甘口のワインは温度を低めにすることで、甘さがべたつかず、すっきりと感じられます。

辛口のワインは、甘口に比べて温度の幅を広く取りやすいのも特徴です。
好みに合わせて、少し高めの温度で香りを楽しむこともできます。

合わせる料理によって温度を変えるのも一つの考え方です。
さっぱりとした料理には低めの温度、コクのある料理には少し高めの温度が合わせやすいといわれています。

タイプ	目安温度
辛口の白ワイン	7〜14℃
甘口の白ワイン	5〜8℃

紫ワインには、辛口の「パープルレイン」と、低アルコールの甘口タイプ「パープルフレイム」があります。
くわしくは紫ワインとはのページで紹介しています。

家庭でワインを狙った温度に近づけるには、いくつかの方法があります。
それぞれ時間のかかり方が違うので、状況に合わせて選べます。

急いで冷やしたいときは、氷と水を半分ずつ入れた容器に浸けると、冷蔵庫よりも早く目安の温度に近づきます。

反対に冷やしすぎてしまったときは、グラスに注いでから少し時間を置くと、香りが少しずつ開いてきます。
手のひらでグラスの膨らみを包むように持つと、温度が早く上がります。

季節によって室温は大きく変わるので、同じ時間冷やしても仕上がりの温度は変わります。
グラスに注ぐ前に一度ボトルに触れて、冷え方を確かめるのもよい方法です。

冷蔵庫から出し入れを繰り返すと、温度のムラができやすくなります。
飲む予定の時間から逆算して、早めに冷やし始めておくと落ち着いて準備できます。

紫ワイン「パープルレイン」は、アルコール度数12％の辛口白ワインです。
チョウマメ（バタフライピー）由来の天然色素によって、紫色になっています。

ぶどうは、西オーストラリア州マーガレット・リバーで育てたセミヨンやソーヴィニヨン・ブランなどを使っています。

チョウマメの抗酸化作用を利用することで、酸化防止剤の使用量を極限まで減らしています。

天然色素を用いた紫色の白ワインとしては世界初です（2019年9月自社調べ）。
その見た目から「思わず写真を撮りたくなる」と話題になり、初回ロット1,000本が日本到着前に約5時間で完売しました。

辛口の白ワインの目安に沿って、少し低めの温度から試してみると、きりっとした酸味を感じやすくなります。
グラスの中で温度が上がってくると、紫色の見た目とともに、香りの変化も楽しめます。

自宅以外でまず試したい場合は、飲めるお店でも扱っています。

同じ紫ワインでも、温度を変えるだけで印象がずいぶん変わります。
冷えた状態から始めて、グラスの中で温度が上がる変化を楽しむのも一つの方法です。

贈り物や特別な日の食卓でも、温度を意識するだけで味わいの印象は変わります。

いつもと違う一本を選ぶときは、色の珍しさだけでなく、温度による味わいの変化も楽しみの一つになります。

次に紫ワインを開けるときは、少し温度を意識しながら、注いだ瞬間と時間が経ったあとの味わいを比べてみるのも面白い体験です。

自宅で試したい方は、オンラインショップから購入できます。

20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中・授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。飲酒運転は法律で禁止されています。